1、烤鴨一定要用果木炭火烤制,烤出來的肉質肥而不膩,外脆裡嫩,片皮時要有肥有瘦帶皮,配上黃瓜絲、蔥絲卷餅,被譽為“天下美味”
2、肉質細而無膻味,食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料,一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成,配上清湯涮肉别有一番風味。
3、爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後,切成條塊,用沸水爆熟,蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、等拌制的調料食用
4、面茶是北京十大名吃中的滋補佳品,一般作為早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽熬制而成的一種粥類食品。
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