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海綿紙杯蛋糕的做法

美食更新时间:2024-07-19 23:30:55

　　1、食材：雞蛋3個，低筋面粉105g，黃油30g，牛奶40g，細砂糖75g，香草精幾滴。

　　2、黃油與牛奶混合，隔水加熱至黃油融化，繼續坐熱水裡保持溫熱。

　　3、全蛋加入細砂糖糖和香草精。

　　4、低速混勻後轉高速打發。

　　5、打發至提起打蛋器滴落的蛋液不會馬上消失。

　　6、轉低速整理氣泡（定點20s轉盆，2-3分鐘）至細膩。

　　7、面粉過篩。

　　8、快速輕柔翻拌35-40次至無幹粉。

　　9、順着刮刀表面倒入冷卻至40度左右的牛奶黃油液。

　　10、繼續翻拌80-100次至面糊細膩有光澤。

　　11、裝入裱袋，擠入紙杯裡，震一下烤盤震出大氣泡。

　　12、放入預熱好的烤箱170度，20分鐘。

　　13、取出晾涼密封保存。

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