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如何做家常燒公雞

美食 更新时间:2024-08-27 17:21:01

  1、食材:大公雞1隻,土豆2個,大蔥1根,生姜1塊,大蒜1個,幹辣椒7-8個,花椒1小把,八角1-2個,生抽适量,鹽少許。

  2、做法:(1)土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用;

  (2)将雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開後撈出雞塊瀝幹備用;

  (3)将汆燙瀝幹的雞塊在熱油鍋中過油,盛出備用;

  (4)另起炒鍋,熱油,加郫縣豆瓣醬炒出紅油,加花椒粒、幹辣椒段翻炒,接着加蔥姜絲、蒜片、八角炒香;

  (5)接着下雞塊翻炒,倒入适量的生抽、鹽調味;

  (6)最後放入土豆,注入清水沒過雞塊和土豆,大火燒開;

  (7)蓋上蓋子,轉小火焖煮至雞肉爛熟,出鍋時撒些蔥花即可。如果想更節約時間,大火煮開後轉壓力鍋。

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