1、速燙法,将鮮蛋洗淨,在沸水中迅速浸燙半分種,晾幹後,密封保存。由于蛋的外層蛋白質受熱凝固,形成一層保護膜,可保存數月不壞。
2、抹油法,用豬皮或其它油脂(凡士林也可)塗抹蛋殼,利用脂肪封閉蛋殼的毛細孔,保藏效果好。
3、谷糠幹藏法,在盛器中先捕上一層,放一層蛋再鋪一層谷糠(作鋸未和草木灰也可),一般在幾個月内不會變質。
4、豆藏法,在盛器底層,放2寸厚的清潔豆類,排一層蛋(大頭向上放)再鋪一層豆,可貯存幾個月不變質。
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