1、将白菜切去根部。
2、将白菜的所有葉片都取下來洗幹淨,用手甩一甩葉片上面的水分。
3、每一片的白菜部分都用刀平着片薄。
4、然後将幾片摞在一起切成細絲。
5、将切好的白菜絲全部放入盆中,撒上鹽,用手将菜絲和鹽一起揉一揉,菜絲變軟變蔫出水就可以了。
6、将變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中,灌滿,蓋上蓋子,期間不用打開,放到太陽直射不到的陰涼的地方,15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱,可以放在室溫2~3後,放入冰箱冷藏發酵。
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