豬的前腿肉和後腿肉,哪個更好吃?廚師告訴你答案,以後别買錯了!
豬肉是大家生活中經常吃的肉類之一,因為價格便宜,營養也很好,而且适合多種烹饪方式,所以深受大家的喜歡。豬身上的肉很多,不同位置的肉口感差别很大。比如說大家常說豬前腿肉合豬後腿肉,價格相差不大,但是口感差别卻很大,很多人其實不知道。那麼哪個更好吃?下面廚師來告訴你答案,以後别買錯了。
先說豬前腿,相對來說,豬的前腿活動比較頻繁,運動量很大,肉質的彈性非常好,質地很細嫩,吃起來口感好,味道香。那麼應該如何區分呢?豬的前腿肉有很多筋骨和筋膜,瘦肉很多,是由幾小塊肉組成的,肥肉相對比較薄而少。(上圖是前腿肉)
再說豬後腿,豬後腿的主要作用是支撐身體的大部分重量,所以看起來體積很大。但是平時運動量很少,所以肉質很柴,纖維比較粗大而很明顯。瘦肉吃起來柴而不香,肥肉的油膩感很大。區分方法是,豬後腿體積很大,瘦肉是整個一大塊,外層肥肉比較多而厚。(上圖是後腿肉)
最後說吃法,對于廚師來說,沒有難吃的肉,隻要難吃的做法。一般來說,各種炒菜、做包子、餃子餡的話,最好是用前腿肉,口感很香,吃起來肥而不膩。想要鹵煮、炖湯之類的,可以選後腿肉,比如說醬肘子,大部分都是用的後腿肉來做。還有做肉丸子也适合用後腿肉。
豬的前腿肉和後腿肉,哪個更好吃?廚師告訴你答案,相對來說,豬前腿肉更好吃,更适合一般家庭炒菜用。入後腿肉更适合焖炖鹵煮之類的做法。大家可以根據自己想要做的菜來選擇,以後可别買錯了,要不然口感不好吃。好了,都介紹完了,喜歡本文,歡迎留言分享,謝謝!
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