天氣逐漸炎熱，很多城市已經開啟了酷暑模式。這麼熱的天氣，面對着滿桌熱騰騰的飯菜，完全提不起食欲。這時候你就需要一碗涼拌面來開開胃啦！清爽不膩、鹹鮮适口，想想都流口水～而去做法簡單，花樣不多，廚房小白也能輕松搞定！還等什麼，快來收藏這些做法吧～

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酸辣涼拌面

圖文 |薄荷糖的味道

濕面2兩胡蘿蔔絲适量熟花生米少許蒜泥1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺花椒油幾滴老幹媽1勺生抽2-3勺醋2勺糖适量黃瓜絲适量胡椒粉1勺香菜末少許

1. 适量油燒冒煙，倒入放了白芝麻，辣椒粉，蒜泥，花椒粉的小碗中，激發一下香味。

2. 老幹媽一勺。

3. 生抽（面條多就适當多一點生抽）。

4. 來點醋，我喜歡酸，放了3勺。

5. 一點糖，攪勻。

6. 其他材料備好。

7. 面條煮熟，過一下涼水。

8. 碗中放入所有調料，拌勻就可以吃了。

9. 酸辣開胃，真的好好吃啊。

10. 辣噓噓，過瘾。

11. 我喜歡卷着吃。

12. 來一口？

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香辣涼面

圖文 |天國的女兒

面粉200g清水90g鹽2g香蔥1根生抽1勺黃瓜一段蒸魚豉油1勺花生米少許蒜2瓣白芝麻少許香菜2根芝麻油1勺香醋1.5勺

1. 面團材料放入攪拌機中打成光滑面團。

2. 擀成圓餅狀，兩面抹少許植物油蓋保鮮膜饧發半小時以上。

3. 案闆上抹油，将饧好的面團擀開，切成自己喜歡粗細的條。

4. 取一條雙手提起兩頭同時向外抻長。

5. 依次放入開水鍋中煮熟。

6. 撈出放入涼開水中過涼瀝幹水份。加入1勺芝麻油拌勻備用。

7. 青紅辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香蔥切碎。

8. 油炸花生米擀碎。

9. 所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸魚豉油、香醋拌勻。

10. 加入花生碎，芝麻拌勻。

11. 面條中放入黃瓜絲。

12. 淋入調好的料汁拌勻即可。

13. 成品。

14. 成品。

小竅門：

怕麻煩的朋友可以直接用鮮面條，雖然口感不及自己做的面條，不過味道也是不錯的。

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麻醬涼面

圖文 |吃好吃的喽520

熟面條300g黃瓜半根胡蘿蔔半根雞蛋1個鹽1g植物油2ml香油2g芝麻醬4g生抽3ml醋2ml雞粉1g白糖1g

1. 準備好熟面條。

2. 洗幹淨黃瓜、胡蘿蔔，準備1顆雞蛋。

3. 雞蛋打入碗中備用，胡蘿蔔和黃瓜去皮，擦絲備用。

4. 雞蛋中放入2g的鹽，打散。

5. 鍋中倒入植物油，小火加熱

6. 攤入蛋液

7. 煎至一面金黃後，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。

8. 煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。

9. 接下來準備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。

10. 加入1g的食鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油

11. 攪拌均勻成碗汁兒就可以了。

12. 把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。

13. 再撒點兒香菜和白芝麻。

14. 攪一攪，聞着都好香~

15. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門：

1、生抽、雞粉之類的本身就有鹹味兒，所以鹽要少加一些。

2、可以加入任意自己喜歡的配菜。

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牛肉醬海鮮拌面

圖文 |愛生活的饞貓

意大利面80克八爪魚4個鮮蝦8個醬油10克鹽1克姜片3片生菜适量油1勺牛肉醬2勺

1. 準備好食材，我的是意大利面，可以減脂瘦身，您可以家裡有啥用啥，不影響。

2. 将蝦去頭尾，剝殼後抽出蝦線，蝦就處理好了，八爪魚剪開肚皮，取出墨囊，切小塊。

3. 将處理幹淨的蝦和八爪魚加入醬油和姜片抓勻腌制10分鐘。

4. 準備一個烤碗，放入錫紙，再把蝦和八爪魚放進去。

5. 放入長帝蒸烤箱裡蒸8分鐘取出，蒸鍋一樣時間。

6. 接下來準備煮意面，意面冷水下鍋，加入一勺油和鹽煮沸後再煮八分鐘即可，要是普通面就根據實際情況處理哦~

7. 将所有食材混勻即可食用，我用的牛肉醬是之前朋友自己做的，特别好吃，您可以根據自己喜好購買牛肉醬或是海鮮醬。

8. 成品。

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蔥油拌面

圖文 |小美_RO1OIz

食用油400ml小蔥500g老抽100ml生抽100ml白糖50ml左右開洋/蝦皮小搓料酒/黃酒适量八角适量桂皮适量花椒适量大蔥适量洋蔥适量

1. 八角1顆、桂皮小段、花椒10顆、大蔥1/3根、洋蔥提前半個準備好，如果不用這麼多香料的朋友，與用料中的香料就忽略。

2. 蔥白、蔥綠切好，分開來裝。開洋/蝦皮用料酒或者黃酒泡着待用。

3. 老抽、生抽、白糖~ 準備好待用，我是用碗量的，看好比例就行。菜譜的量也是出個比例給大家參考。

4. 幹淨鍋，入油。

5. 油溫7成熱放入香料（八角1顆、桂皮小段、花椒10顆、大蔥1/3根、洋蔥）。如果不炸香料的請省略。

6. 香料焦了之後關火，控油撈出扔掉香料，隻剩油在鍋中。

7. 随後放入蔥綠部分，剛開始大火，開始有些許焦黃，轉中小火。

8. 中小火熬制到黃中帶一點點綠，下蝦皮，混合均勻就關火，盛出待用。

9. 鍋中一點點水，放入老抽、生抽、白糖，熬制到沸騰，關火。然後倒入之前熬制好的蔥油混合。

10. 煮面的水要寬，選用細的新鮮面條，水沸騰之後放入，煮45秒左右，撈出在碗中。

11. 淋上蔥油~ 混合均勻就行羅。

12. 就這麼開吃吧

小竅門：

1、在煮面條的時候，一定不能煮太久，不然面條會成團狀态，無法攪拌開，而且煮太久的面條吃不出勁道，上海用的面是那種最細最細的鮮面條，很多親質疑這點時間無法把面條煮熟，由于我是用的細面條，水寬，面少，這點時間完全是夠的，親們請根據自己的面條來看煮多久。

2、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。

3、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬，蔥很容易就糊了，在看到有點點綠帶焦黃的時候就可以關火了。

4、很多親說油了或者鹹了，在拌面的時候如果覺得油，就把表面的油少放點，如果覺得鹹，就把底部的醬油少放點，這個都是自己調節的，不是配方的問題。

5、有的親不喜歡甜食，可以把糖的量再減半。

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