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中種奶油吐司怎麼做

美食 更新时间:2024-08-03 12:13:00

  1、首先将中種面團的材料稱出來.幹性材料和濕性材料分開放,酵母放在濕性材料,黃油放在幹性材料中。

  2、全部倒入廚師機,混合成團就可以了,混合成團的面團蓋上保鮮膜,進行發酵。夏季室溫27°左右可以直接蓋上保鮮膜發酵就行了。

  3、發酵至面團體積漲至兩到三倍大即可,将中種面團和主面團(除黃油以外)材料混合,攪打出較薄的膜,将黃油加入面團中,攪打均勻,打出面團油叫細膩的薄膜即可。

  4、稍微整成圓形。蓋上保鮮膜,室溫松弛10分鐘,将面團均分成4份,排氣,再松弛15分鐘,就可以開始擀長制作。

  5、将面團從中間處,往上擀長,再重新到中間處,往下擀開,擀長以後,從上往下卷起,收口出稍微捏緊 ,松弛15分鐘。

  6、再擀一次,卷起,即可完全全部制作面團的過程,将制作好的面團放在模具中,35度的溫度進行最後的發酵,吐司面團的體積漲至模具的8分滿出即可。

  7、提前預熱好烤箱,175度烤35分鐘左右。因為是制作的不帶蓋吐司,所以需要在烤的中途,吐司頂部上色時,蓋上錫紙,避免頂部顔色過深烤糊。

  8、出爐以後需要震一下模具,散出熱氣,倒扣在晾網上,正面朝上,表面可刷一些黃油或者淡奶油,放涼密封室溫保存,或者切片以後冷凍保存都可以。

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