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香辣茄子泥如何做

美食 更新时间:2024-08-30 18:17:54

  1、把大茄子洗幹淨擦幹後抹上一層薄薄的油。在爐子上小火烤茄子,不斷翻轉至每個部位都烤着, 茄子表面變成炭黑的模樣茄子肉變軟即可。 把茄子稍微冷卻後剝去茄子皮,切去瓜蒂。拿個叉子把茄子稍微壓成泥,備用。

  2、把番茄、辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

  3、鍋裡下2-3大匙油,把孜然、姜蒜蓉、辣椒粉、黃姜粉和鹽翻炒45秒後倒入番茄和洋蔥糊炒至泛出紅油。

  4、倒入茄子泥翻炒幾分鐘後。

  5、加入豌豆翻勻,再煮大約2分鐘就好了。

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