1、牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間焖煮,可以增加牛筋中蛋白質吸收率,焖煮時加幾個山楂,可以使牛筋變的更軟爛。
2、煮牛肉時,将已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不緻影響牛肉的鮮香味。
3、正常的程序炖好後,馬上盛到密封性好的保溫筒内,半個小時後就會比較爛了。
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