可以。香腸灌好後放陰涼處晾着,最好選擇溫度比較低的地方。晚上不用收起來。晾到20天左右香腸外皮幹爽後即可食用。自家灌的香腸蒸熟即可食用,如果一次吃不完,可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍。灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分,尤為廣大群衆所喜愛。
北京風味灌腸:北京最早的“灌腸”鋪是後門橋頭路東的“福興居”,清光緒年間開業,掌櫃的姓普,人稱“灌腸普”。以真正的豬肥腸灌上碎肉、澱粉 和其它香料,煮得不軟不硬、烙得不老不皮,外焦裡嫩,澆上鹽水、蒜汁兒,吃起來别有風味。 據說慈禧太後在地安門火神廟進香之餘,曾到這裡品嘗,并大加贊賞。
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