柿子用水泡一般需要6-7天左右的時間。将生柿子放進冷水中進行保存的,因為柿子含有一定量的鞣酸,而鞣酸口感酸澀,将其放進水中泡制一段時間,可以淡化其酸澀口感,并且還可以加速柿子的成熟,所以将柿子放進水裡泡6-7天左右的時間就可以吃了。
用冷水泡柿子,放入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,并将果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。用冷水浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。用熱水泡不好吃,加入45℃的熱水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
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