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孜然脆鳝怎麼做

美食 更新时间:2024-07-19 20:21:04

  1、鳝魚400克,植物油1000克(實耗50克),精鹽4克,味精3克,香油5克,紅油25克,姜、蒜、蔥各5克,幹椒粉10克,孜然10克。

  2、将新鮮鳝魚宰殺後洗淨血水,切成4厘米長的段;姜、蒜切末,蔥切花。

  3、用面粉、幹澱粉、雞蛋、水調成全蛋糊,鳝魚段挂糊。

  4、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下入挂糊的鳝魚,炸至金黃色時撈出,控淨油分。

  5、鍋置旺火上,放入紅油,放入孜然、幹椒粉、姜、蒜末炒香,加入精鹽、味精,再倒入鳝魚,撒上蔥花,淋上香油,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

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