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牡蛎開口能吃嗎

美食 更新时间:2024-05-16 21:22:46

牡蛎開口有可能是死了,也有可能是在呼吸。如果是死了,就不能吃,因為它本身就有着大量的細菌寄生,且含有豐富的蛋白質,一旦死亡,細菌分解蛋白質,就會出現屍胺和組胺等代謝物,食用可能出現一系列不适現象。

判斷牡蛎是否死亡:

1、敲:輕輕敲擊一下牡蛎的外殼,迅速閉緊的是活牡蛎,靜止不動的是死牡蛎。

2、掰:兩手使勁掰牡蛎的殼,有明顯的吸附感的是活牡蛎,沒有吸附感的是死牡蛎。

3、烤:将牡蛎放在火上火烤一下,張開的是活牡蛎,沒有任何反應的是死牡蛎。

4、看:牡蛎的殼開口超過4厘米,殼肉分離,有發臭氣味、變質腐爛現象是死牡蛎。

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