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牡蛎開口能吃嗎

美食更新时间:2025-01-10 05:55:21

牡蛎開口有可能是死了，也有可能是在呼吸。如果是死了，就不能吃，因為它本身就有着大量的細菌寄生，且含有豐富的蛋白質，一旦死亡，細菌分解蛋白質，就會出現屍胺和組胺等代謝物，食用可能出現一系列不适現象。

判斷牡蛎是否死亡：

1、敲：輕輕敲擊一下牡蛎的外殼，迅速閉緊的是活牡蛎，靜止不動的是死牡蛎。

2、掰：兩手使勁掰牡蛎的殼，有明顯的吸附感的是活牡蛎，沒有吸附感的是死牡蛎。

3、烤：将牡蛎放在火上火烤一下，張開的是活牡蛎，沒有任何反應的是死牡蛎。

4、看：牡蛎的殼開口超過4厘米，殼肉分離，有發臭氣味、變質腐爛現象是死牡蛎。

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