堿水面。熱幹面是中國十大面條之一,其色澤黃而油潤,味道鮮美,氣味濃香,一般常用來做熱幹面的面條是堿水面,就是在面粉中加入堿做成的面條,堿水面相對于其他普通的面條來說,粘性比較大,更加膨大松軟,吃起來口感更為粘軟。
挂面可以做熱幹面嗎:可以。 雖然熱幹面都是用堿水面做的,但是如果實在沒有堿水面的話,也可以用挂面做,不過普通挂面就是用水和面條制成的,燙煮過後韌性沒有熱幹面強,而且容易粘到一塊,易斷,吃起來也沒有堿水面那麼香。
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