如果土豆芽比較小,就表明毒素沒有擴散開,将芽和芽眼附近的表層挖掉即可,如果發芽面積大,發芽的部位很多,這樣的土豆不可再食用。挖皮後的土豆最好用水浸泡一到兩個小時,因為龍葵素易溶于水,泡過水後的土豆龍葵素含量會降低,在烹饪的時候可以加點醋,而且一定要煮熟煮透,就能更快地破壞毒素。
怎麼防止土豆發芽:可以在土豆旁邊放個蘋果,因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時,蘋果産生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞産生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了。
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