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淡豆豉的功效與作用

美食 更新时间:2024-07-18 19:22:29

具有解表,除煩,宣郁,解毒之功效。淡豆豉為大豆成熟種子的發酵加工品,呈橢圓形,略扁,表面黑色,皺縮不平,上有黃灰色膜狀物,外皮多松泡。

炮制方法:取桑葉、青蒿各70~100g,加水煎煮,濾過,煎液拌入淨大豆1000g中,俟吸盡後,蒸透,取出,稍晾,再置容器内,用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋,悶使發酵至黃衣上遍時,取出,除去藥渣,洗淨,置容器内再悶15~20天,至充分發酵、香氣溢出時,取出,略蒸,幹燥,即得。

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