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如何包肉粽子

美食 更新时间:2024-11-15 17:20:15

  1、糯米洗淨,泡3小時備用。

  2、将新鮮粽葉洗淨(如果是幹的粽葉就先要泡一天,把粽葉泡軟),摘出完整的擺放好備用,将不完整的粽撕成寬的長絲備用。

  3、将豬肉按肥瘦4:1的比例剁成肉末。

  4、蒜、姜少許,搗成姜蒜泥。

  5、将豬肉、蒜姜醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒,攪拌均勻。

  6、粽葉分清正反面(可以葉徑區分,徑往外鼓的毛的那面為反),正面朝上攤在兩手中,雙手外翻,将粽葉卷成圓錐狀。

  7、将卷好的粽葉卡在左手虎口,虎口面向自己,有長尾巴的一邊靠外。

  8、舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中,舀一小匙拌好的肉餡放在米上,再蓋上一層米,壓一壓。

  9、将葉尾蓋下來,在合口處用右手将葉尾捏籠,蓋頂形成等腰三角形,将多餘葉尾上卷(注意,卷形時要留少許空隙,米煮後會膨脹,但空間不要太大,否則容易散形)。

  10、将撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐,往上繞過蓋頂來回兩圈,系牢(線圈正好一邊兩個角對系)。

  11、将多餘的葉尾剪掉(這樣一個四角菱形的粽子看上去較漂亮點)。

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