1、準備冷凍雞腿45個(1箱)、白砂糖7兩、生抽醬油1.9升、混合大料1包。
2、将買到的冷凍雞腿,放置在陰暗處,讓其自然融化。或用刀将雞腿冰塊分别撬開掰開,容易開化。
3、然後,用清水沖洗幹淨,放在一镂空的盆中,讓水自然空幹(大約4小時)。
4、然後,将大料準備好,八角、花椒、肉桂、香葉等等,盡量全一些。(這些大料超市有賣配好的炖肉調料包)
5、将煮鍋中放入1.9升的生抽醬油,将大料放入鍋中,然後放入白砂糖7兩。然後,開火熬制,一直到鍋中醬油滾開後,約1分鐘,用勺子攪拌攪拌,直到白砂糖全部融化,關火。
6、待熬制好的醬油水,完全晾涼後,将空好水的雞腿,碼放在醬油水中。每天将雞腿上下翻一次。
7、一直持續泡制1周的時間(約5~7天),然後,撈出,用鋼絲彎成鈎,将每一個雞腿挂起來,晾曬1周後,即可蒸制食用,其餘的放入冰箱保存起來慢用。
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