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老鵝怎麼做

美食 更新时间:2024-08-28 21:24:20

  1、鵝1隻,幹辣椒5個,桂皮1段,姜3片,生抽4勺,老抽1勺,黃酒50克,白酒10克,草果1個,八角3個。

  2、大鵝切大塊洗淨。剁好的鵝塊冷水下鍋,放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。

  3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

  4、鍋中放2茶匙食用油,放入适量大約25克白糖炒糖色。

  5、糖色炒至成深棕紅色,快速倒入焯過水的大鵝。翻炒至鵝肉上色,加入香葉、八角等調料。

  6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋,加入熱水與鵝肉持平,加入老抽、生抽、食鹽。

  7、加入50克花雕酒。燒沸後,燒三兩分鐘再蓋上蓋子,高壓鍋上汽後改最小火,20分鐘後關火。高壓鍋自然放壓後開蓋即可。

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