1、主料:芹菜100克,蝦米25克。輔料:黃酒、精鹽、白糖、香油、味精各适量。
2、将芹菜去葉,洗淨,切成短段細丁;蝦米洗淨,瀝水,放在碗裡,再用少許開水浸泡約1小時,取出切丁。
3、将蝦仁丁放在碗裡,加入黃酒,放置蒸籠内蒸至酥軟,出籠備用。
4、炒鍋内放入清水,置旺火上燒開後,推入芹菜丁,迅速翻颠片刻,即用漏勺撈出,瀝去水,備用。
5、将芹菜丁和蝦仁丁同放一盤内拌勻,再加人精鹽、白搪、香油、味精拌勻即成。
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