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茂名白切雞的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-13 19:18:06

  1、主料:雞1隻。

  2、輔料:花生油适量、食鹽适量、蔥适量、姜幾片、料酒适量、水适量。

  3、新鮮宰殺的活雞一隻,洗淨後去頭和屁股,雞脖子、雞爪和内髒另用,沿關節分解成幾大塊,放幾片姜和适量料酒入冰箱腌制半小時,取出後再次沖洗幹淨。燒一鍋開水,放蔥結和姜片,水沸騰翻滾時,放入大塊的雞。

  4、大火不加蓋煮5分鐘後,關火蓋上蓋子,雞在原湯裡浸30分鐘,取出後立即放入冰水中降溫,完全放涼後吹幹水分,抹上花生油,拆骨後切塊裝盤。

  5、蔥姜剁蓉,澆上燒熱的花生油,加适量鹽拌勻即可作味碟。

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