1、先将豬肉洗淨,切成厚長條。炸酥肉的豬肉可選用五花肉,前腿肉,有肥有瘦,口感更好。
2、雞蛋五枚,打到盆裡,将蛋液攪拌均勻。
3、将雞蛋液倒入肉條裡,攪拌均勻。
4、準備适量澱粉,加少許清水化開。
5、将水澱粉倒入肉條中,加入适量生抽、花椒粉、鹽,攪拌均勻。
6、起鍋燒熱,下油,油量稍大些。
7、下肉條小火炸熟。
8、将炸過一次的肉條再小火炸一次,炸至金黃色,撈出瀝幹油,裝盤即可上桌。
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