1、準備主料:烏豬肉300g。輔料:油、蔥、豆瓣醬、辣椒油、青椒。
2、蔥切末,青椒切絲備用,青椒和芹菜段。
3、豬肉放入鍋中煮,鍋中加入适量水和花椒、大料、蔥姜、桂皮、香葉。煮熟後撈出冰箱冷藏(用筷子能戳透肉)。
4、将肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。
5、鍋燒熱加入适量油。
6、加入适量豆瓣醬。
7、用油炒勻,加入老幹媽油辣椒。
8、加入蔥花翻炒。
9、炒出紅油後加入烏豬肉。
10、.淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
11、再加入青椒和芹菜段炒至斷生即可出鍋。
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