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豆角面條怎樣做好吃

美食 更新时间:2025-02-05 11:30:29

主料:面條300克,豆角400克,五花肉100克,輔料:幹辣椒4個,八角半個,料酒2湯匙,醬油3湯匙,老抽半湯匙,蚝油1湯匙,白糖半湯匙,植物油1湯匙。

1、豆角洗淨去筋掰成段,五花肉切成薄片,蔥切段,蒜用刀拍一下。

2、鍋内放少許底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入蔥姜蒜,八角,辣椒爆香。

3、鍋内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒。

4、放入洗淨的豆角,翻炒一會加入清水(剛好蓋過豆角),大火燒開,小火煮五分鐘。

5、把面條抖散,平鋪在豆角上,蓋上鍋蓋稍微焖一會,用筷子略微攪拌一下,焖至收汁,出鍋前撒蒜末即可。

烹饪技巧:

1、面條選擇略細的圓面,容易成熟,口感勁道。

2、可以拌上辣椒油,老陳醋,别有風味。

3、出鍋時撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。

4、焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的過程中要注意觀察剩餘的湯汁,還要不時地轉動一下鍋,讓周圍的面條也能吸收湯汁,确保面條均勻的成熟。

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