食材的種類太多了，根本數不過來，很多東西都可以拿來食用。在我們中國人的手裡，各種食材可以相互搭配，做出各種各樣的菜肴。因此我們中國菜的種類也很多，數不勝數，食材很多，相互搭配一起就更多了。
今天這道菜，用3種食材搭配一起，将它們切丁一起炒，這道菜就叫做醬爆三丁。醬爆三丁是常見的家常菜，做法簡單，味道好，很下飯的一道菜。這道菜的食材你可以随意搭配，沒有特定的三種，隻要3種食材适合搭配一起，這樣做出來都很好吃。
我選擇的是雞肉、胡蘿蔔和黃瓜，這三種食材搭配一起是醬爆三丁最常見的做法。選擇這三種食材，首先是因為要葷素搭配，這樣營養更加全面。葷菜選擇雞肉，因為雞肉口感好，吃起來特别嫩，不塞牙。而且雞肉低脂高蛋白，比豬肉強多了，最近豬肉價格還很貴，而雞肉隻要10塊錢一斤，比豬肉便宜一半。
素菜選擇胡蘿蔔和黃瓜，因為考慮到胡蘿蔔對眼睛好，給孩子吃，可以保護眼睛，防止近視。黃瓜清熱下火，和胡蘿蔔一樣，都含有豐富的維生素，能夠增強免疫力。不過你可以換成其他食材，比如西芹、杏鮑菇等等蔬菜，有條件的也可以把雞肉換成牛肉。
食材：雞腿2個、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、生姜适量、料酒适量、蚝油1勺、生抽3勺、澱粉适量、鹽少許、食用油适量。
做法：第一步，将雞腿洗幹淨，去掉雞骨頭，然後将雞肉切成丁，放碗裡，加料酒和澱粉抓勻，腌制片刻。
第二步，将黃瓜洗幹淨切丁，胡蘿蔔去皮切丁，然後鍋中燒開水，放胡蘿蔔丁焯水，煮2分鐘撈出。
第三步，起鍋燒油，放入雞丁翻炒變色，加少許姜末爆香去腥。
第四步，然後放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒，翻炒片刻，再加蚝油、生抽和少許鹽調味。
第五步，翻炒均勻，翻炒上色，最後淋入少許水澱粉勾芡，就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、雞腿要去骨哦，雞腿去骨也很簡單，關節處切開，骨頭一拔就分離了。
2、胡蘿蔔要先焯水，這樣胡蘿蔔才會熟，不然炒太久，雞肉會老。
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