主料:鱿魚2個,輔料:油一勺,鹽一撮,胡蘿蔔一個,黑木耳一把,青椒幾個,大蒜幾顆,生抽2勺,澱粉1勺。
1、木耳用冷水泡發後,仔細清洗幹淨,撕成碎片。姜蒜和辣椒、胡蘿蔔都切片備用。鱿魚洗幹淨後将表面的皮撕幹淨。
2、鱿魚的裡面先斜切出均勻的紋路,然後再切出十字交叉的花紋。将打好花刀的鱿魚切成三角形小塊。
3、取一個空碗,加生抽、胡椒粉、澱粉和鹽,倒入少許清水,調成料汁。
4、鍋中燒開水,倒入鱿魚片,5秒鐘左右,鱿魚片卷起來馬上撈出。
5、電餅铛充分預熱後,倒入少許植物油,放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入翻炒。
6、加入鱿魚卷和切好的胡蘿蔔和青椒片,翻炒至胡蘿蔔微微變色。淋入調好的醬汁不停地翻炒,直到醬汁微微收幹即可。
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