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番茄腰柳怎麼做

美食 更新时间:2024-08-22 00:13:10

  1、淨豬裡脊肉(即腰柳) 400克,水發玉蘭片30克,黃瓜30克,熟火腿(或叉燒肉)30克,番茄醬,面粉,雞蛋,濕澱粉,雞湯,白糖,醋,紹酒,精鹽,味精,熟豬油,花生油。

  2、将豬裡脊肉橫着切成兩段,每段正面切成斜刀,背面則切直刀切完後,蘸上一層面粉。

  3、将玉蘭片,黃瓜,火腿切成小丁,将番茄醬放入碗内,加入雞湯,白糖,紹酒,醋,味精,精鹽,濕澱粉和清水,調成芡汁,把雞蛋磕在碗裡攪勻,放入蘸上面粉的裡脊肉。

  4、将炒鍋裡放入花生油,置于微火上燒到即将冒煙時,将挂勻蛋液的裡脊肉放入油中炸熟(約炸 3分鐘)撈出,瀝去油,然後切成厚0.33厘米的片,一片搭一片地碼在盤中。

  5、将炒鍋置于旺火上燒熱,放入熟豬油,油熱後下入黃瓜丁,玉蘭片丁,火腿丁翻炒幾下,倒入芡汁,芡熟後,倒在裡脊片上即成。

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