1、先将鵝肉切塊。
2、鍋中燒開水,放入料酒,姜片,燙去浮沫,撈出來過涼水洗淨。
3、準備蔥姜蒜,幹辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香葉。
4、熱鍋涼油,小火放入幹辣椒炒香,放入蔥姜蒜,炒香再放入香葉和桂皮,香葉和桂皮千萬不要放多了,有一點就夠了。
5、再放入鵝肉,不斷的翻炒。
6、不斷的翻炒一會兒,放入一品鮮生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
7、再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味,水量要放滿滿一鍋,因為農家養的鵝肉熟的比較慢,湯一定要放足了,開鍋以後小火炖兩個小時左右,嘗嘗湯的鹹度放适量的鹽。
8、東北名菜的鐵鍋炖大鵝就做好啦!
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