1、原材料準備:普通面粉100g,奶粉5g轉化糖漿75g,酥油25g,枧水1g,桔香蓮蓉500g,蛋液少量。
2、将糖漿與油及枧水攪拌均勻之後拌入面粉與奶粉。
3、和成面團包上保鮮模之後靜置1到2小時。
3、将餡料及皮按40g餡,22g皮稱量。将皮壓扁之後放入餡,将面皮包裹在餡上并收口。
4、放進月餅模具中,選擇使用62g模具,可以制作12個左右。
5、烤箱預熱5分鐘, 上下溫190度,烤5分鐘之後取出塗蛋液,再烤15分鐘即可。
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