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廣東蝦餃

美食 更新时间:2024-07-01 15:42:12

  1、準備食材:澄面、蝦仁、肥肉丁、筍幹、白糖、味精、鹽、香油、豬油、胡椒粉、水。

  2、先大火燒一鍋開水,然後改小火燒,把澄面一點一點倒入鍋中燙熟,要不停的攪動。燙面的比例是面粉1水是1.5。

  3、将面燙成面團後關火,取出放在案闆上放涼。這個過程有點慢長,我們可以在這時先調餡料。準備一個小碗放入蝦仁、肥肉丁、筍幹、胡椒粉、白糖、味精、鹽、香油攪拌均勻。

  4、餡料調好後面團也放涼了,這時取少量的豬油和面團放在一起搓勻蓋上濕布備用。将揉好的面搓成條揪成小劑子,在把小劑子按成小餅狀。在案闆和刀上刷一點點油,把小餅放在案闆上用刀拍平。

  5、取下來後,在拍平的皮上放上餡料捏上折。按上面的步驟反複多包幾個。

  6、在蒸屜上刷上油,放上包好的蝦餃上鍋蒸熟,要開鍋蒸5分鐘,蒸熟後取出放入盤中就可以食用了。

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