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羊肉怎麼選部位

美食更新时间:2024-12-03 01:48:23

　　1、羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨裆等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，适合用來涮火鍋食用。

　　2、上腦：位于羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥。

　　3、大三叉：位于羊後腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。

　　4、小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相間。

　　5、黃瓜條：位于大三叉下方，呈條狀貼着股骨，質地脆嫩。

　　6、磨裆：與黃瓜條相連，瘦肉較多。

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