1、主料:扇貝4斤。
2、輔料:姜4克、香醋20毫升。
3、做法:
(1)買的的新鮮扇貝,貝類的海鮮一定要買活的,如果死了就不要吃了,會中毒。
(2)洗淨扇貝,流水下把扇貝的殼刷洗幹淨。扇貝現在都是養殖的,生長在淺海區的礁石及沙質海底,身上比較髒,一定要清洗幹淨。
(3)刷洗幹淨的扇貝放入蒸鍋的篦子上,蒸鍋裡記得加水。燒開後再大火蒸5分鐘即可。
(4)蒸熟的扇貝,殼會張開,扇貝肉飽滿新鮮,聞着就鮮美。如果扇貝殼不會張開,說明扇貝是死的,不能食用。
(5)蒸扇貝的時候我們準備一個蘸汁,扇貝性寒,腸胃不好的人要慎食,所以要調一個生姜醋汁,這樣就可以放心吃了。
(6)鮮美的扇貝,開始吃吧,蘸着姜醋汁,特别鮮美。
4、烹饪技巧:
(1)扇貝蒸煮之前一定要清洗幹淨,不會張口的扇貝千萬不要吃。
(2)扇貝性寒,搭配姜醋料汁食用就可以了。
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