1、切魚肉時,刀尖傾斜度要大。切牛肉、豬肉、雞肉等家禽肉,刀尖傾斜度要小。在切肉時,一定要注意刀的使用,握緊刀柄,防止手部割傷。
2、肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、钴等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易随汁液而流失; 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在,在加工中不易受到損失。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!