1、新鮮的蝦沖洗幹淨。
2、掉蝦槍是蝦須,頭部斜切一刀去除沙包。
3、全部處理完畢再用清水沖洗幹淨,瀝幹水份。
4、青椒,紅椒洗淨去籽切片,姜切片,萄和幹紅椒切小段。
5、鍋中熱油,放蔥,姜,蒜,八角,花椒,香葉炒出香味。
6、放入幹紅椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、放入蝦,翻炒。炒至變色,沿鍋邊淋入料酒。加入生抽,細砂糖翻炒均勻。
8、倒入啤酒。啤酒的量至能蓋住蝦身即可。大火燒開後,轉中火炖一會。湯汁減少蝦肉入味後加入青椒紅椒。
9、翻炒均勻,加少許鹽,現磨黑胡椒調味,撒白芝麻即可。
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