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香芒鴨胸怎麼做

美食 更新时间:2024-09-03 17:49:08

  1、香芒鴨胸的用料:西王玉米橄榄油150g,幹百裡香2g,鴨胸肉1條,芒果2個,檸檬1個,糖20g,黑胡椒粉少許,海鹽适量,紅酒10ml。

  2、先做一個香味油; 簡單得很~鍋裡倒入西王玉米橄榄油,這個油很清香清爽,無雜質也無油煙,油加熱到90度即可關火,倒入幹百裡香,晃動鍋體1分鐘左右倒入幹淨的小瓶子裡就好了,晾涼後使用。

  3、處理鴨胸,拭幹表面水分,用刀在鴨皮上劃出格子紋,這樣為了煎的時候釋放鴨油。但不要割太深,隻在表皮别割到肉裡。

  4、撒上黑胡椒粉後,再撒上海鹽。

  5、繼續加紅酒抹勻,再淋上百裡香橄榄油,冷藏腌制30分鐘。

  6、腌鴨胸的時間,可以做芒果醬。 取芒果肉,加檸檬汁打成芒果蓉,倒入鍋裡加入糖熬煮,至水分收幹即可。

  7、準備煎鴨胸,皮朝下放入鍋中。

  8、小火煎至金黃再翻面。

  9、煎好的鴨胸放置讓汁水回縮。

  10、底下放一片芒果核,放入烤箱180度烤10分鐘,如果喜歡十分熟的那就增加烤的時間。

  11、烤過後外皮焦脆金黃。

  12、切片擺盤,一片鴨肉一片香芒片,再用半個檸檬皮做小碗裝入芒果醬,吃得時候一片鴨肉加一片芒果再蘸一點檸檬芒果醬,味道極好!

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