1、将白燕盞用純淨水泡發4小時左右。
2、取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛。
3、用手順着紋路撕成細條。
4、再接着泡發4小時,中途要換兩三次水,并漂洗和挑出浮毛。
5、将泡發好的燕窩倒入炖盅中。
6、加入适量純淨水,剛浸過燕窩即可。
7、再加入冰糖。
8、蓋上炖盅蓋子,放入鍋中,鍋裡面的水到炖盅1/3就可以。
9、蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然後轉最小火,炖30分鐘左右。
10、炖好後,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感,聞起來有蛋清香味即可 。
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