1、生姜和花椒,燒一鍋水,煮二十分鐘關火。加入适量的食鹽,食鹽的用量一定要大,否則鹹菜很快就壞了。
2、加入豆豉豆,豆豉豆是用煮熟的黃豆,控幹水晾透,平鋪在器皿上,覆蓋黃蒿,放在溫熱的地方,五六後就發酵生出漂亮的白長毛,然後放在陽光下曬幹透,就成了豆豉豆。
3、青蘿蔔先切條,白菜隻要幫子不要葉子,也切成小丁。青蘿蔔也加入其中,帶上一次性手套把所有食材翻拌均勻。冬天放置在戶外,20天以後就可以食用了。
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