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東坡肉的做法及步驟

美食 更新时间:2024-12-05 09:11:51

  1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。

  2、方法:700g五花肉洗淨冷水下鍋,加入料酒,煮4~5分鐘後撈出。将五花肉改刀成5cm左右的方塊。

  3、五花肉塊下鍋,中小火煎出多餘油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夾出備用。

  4、煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。鍋中放入80g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰糖汁,熬好之後再加入50g開水稀釋備用。

  5、鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和姜片,将五花肉塊皮朝下,碼在鍋裡,加入生抽、老抽和花雕酒,倒入沒過肉塊的溫水。

  6、蓋上蓋子中大火炖30分鐘,翻動肉塊将肉皮朝上,轉小火繼續炖煮45分鐘左右,直到筷子可以輕松插入肉中,開大火收汁,關火完成。

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