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東坡肉的做法及步驟

美食更新时间:2024-07-17 18:20:04

　　1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。

　　2、方法：700g五花肉洗淨冷水下鍋，加入料酒，煮4～5分鐘後撈出。将五花肉改刀成5cm左右的方塊。

　　3、五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夾出備用。

　　4、煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。鍋中放入80g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。

　　5、鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和姜片，将五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入生抽、老抽和花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。

　　6、蓋上蓋子中大火炖30分鐘，翻動肉塊将肉皮朝上，轉小火繼續炖煮45分鐘左右，直到筷子可以輕松插入肉中，開大火收汁，關火完成。

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