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鮑魚湯的做法有哪幾種竅門

美食 更新时间:2024-09-14 15:11:57

瘦肉鮑魚湯、鮑魚玉米湯、清湯鮑魚等。

1、瘦肉鮑魚湯:

材料:鮮鮑魚400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋參5-6片,清水3碗。

做法:将殼,肉洗淨,豬腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切條。将用料依次放入炖鍋,高溫加熱見滾關小火炖4小時即可。

2、鮑魚玉米湯:

材料:水發鮑魚10隻,熟豬肚片100g,玉米二根(切片)。

做法:水發鮑魚放入砂鍋慢火炖四小時以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黃酒繼續炖1小時,加入适量的鹽、蔥花拌勻即可。

3、清湯鮑魚:

材料:罐頭鮑魚半桶,熟火腿15克,筒鮮蘑15克,豌豆苗15克,鹽10克,料酒15克,味精克,雞清湯800克。

做法:将鮑魚用刀切成斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片,豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。

将雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開,将熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出,倒入10個湯碗中,勺中湯如不要可倒掉。

将餘下的雞清湯500克入勺上火,并加進鹽、味精、料酒調好味,撇去浮沫,盛入10個小湯碗中即成。

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