鮑魚湯的做法有哪幾種竅門-tft每日頭條

鮑魚湯的做法有哪幾種竅門

美食更新时间:2024-11-29 11:30:08

瘦肉鮑魚湯、鮑魚玉米湯、清湯鮑魚等。

1、瘦肉鮑魚湯：

材料：鮮鮑魚４００ｇ，腱子肉２粒，精瘦火腿肉５０ｇ，洋參５-６片，清水３碗。

做法：将殼，肉洗淨，豬腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切條。将用料依次放入炖鍋，高溫加熱見滾關小火炖４小時即可。

2、鮑魚玉米湯：

材料：水發鮑魚１０隻，熟豬肚片１００ｇ，玉米二根（切片）。

做法：水發鮑魚放入砂鍋慢火炖四小時以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黃酒繼續炖１小時，加入适量的鹽、蔥花拌勻即可。

3、清湯鮑魚：

材料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿１５克，筒鮮蘑１５克，豌豆苗１５克，鹽１０克，料酒１５克，味精克，雞清湯８００克。

做法：将鮑魚用刀切成斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。

将雞清湯３００克倒入炒勺用旺火燒開，将熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入１０個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。

将餘下的雞清湯５００克入勺上火，并加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入１０個小湯碗中即成。

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