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豆腐腦怎麼做

美食更新时间:2025-03-01 09:14:22

用料：黃豆70克、雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、澱粉10克。

1、幹黃豆、木耳、黃花菜和幹香菇都提前泡發好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，内酯放入量杯中。

2、将泡好的黃豆裝入豆漿機容器中。

3、豆漿機中放入1000毫升水，然後将機器裝好。

4、開啟電源榨豆漿。

5、鍋中放入适量水，水沸騰後将木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理。

6、焯好後撈出用水洗一下，然後将木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的。

7、在裝内酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，将内酯化開。

8、豆漿榨好後将豆漿倒入帶蓋的小盆中。

9、将内酯水倒入豆漿中，然後用勺子攪拌一下，使之混合均勻。

10、蓋好蓋子後靜置15到20分鐘。

11、将鹵肉汁放入鍋中，然後放入木耳、黃花菜和香菇。

12、翻炒一會後放入适量水，然後再放入小半勺鹽。

13、水沸騰後将澱粉水沿着鍋邊緩緩倒入鍋中。

14、然後将蛋液轉圈倒入鍋中。

15、蛋液凝固後用湯勺推動湯羹使之混合均勻。

16、将豆腐腦舀入小碗中。

17、澆上鹵汁，再放入香菜即可。

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