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梅州美食

美食 更新时间:2024-07-24 09:24:16

1、鹽焗雞:是客家菜中的招牌,用竹制草紙将整隻雞包好,埋入炒制過的熱鹽堆中焗熟,焗出來的雞保持原汁原味,滿口的骨肉鮮香。這種做法鎖住了雞肉的水分,肉質不柴且香味四溢,雞肉嫩滑,雞皮脆爽。

2、燒賣:形如石榴,皮薄柔嫩,味道鮮香,蘸上梅州特有的蒜蓉辣椒醬,餡料裡的香菇與筍幹越嚼越有味道,味道在嘴裡融合,香味四溢,配上一口鹹菜牛肉湯,如此搭配甚是完美。

3、老鼠粄:老鼠粄的名字因形似老鼠尾而得來,老鼠粄做法簡單,将燙熟的老鼠粄淋上噴香的油,撒上蔥花、肉碎、胡椒粉等配料,一份美味的老鼠粄就做好了,粉條白白胖胖,感受胡椒粉和肉的鹹香溢滿齒間,平淡、卻不失驚豔。

4、肉丸湯:幾乎梅州每家的飯桌上和大街上都能看到客家肉丸,肉丸主要材料是精豬肉和紅薯澱粉,加調料用力摔打出黏性後擠出一個個的丸子煮熟或者蒸熟,口感彈牙勁道,加上梅州特有的酸辣醬,芹菜點綴,吃的根本不想停下來。

5、百侯薄餅:百侯薄餅最重要的這層薄餅,用磨好的米漿,掌握好烙餅的時間,時間太長或者太短都會影響口感,有嚼勁的薄餅才是一張好餅,加上香菇、肉絲、豆芽、豆腐幹等,吃起來皮韌餡香。

6、三及第湯:清晨的味蕾被一頓腌面和三及第湯喚醒,腌面簡單樸實,帶着豬油特有的香味,三及第湯肉質新鮮嫩滑,湯無比鮮甜,吃上一口腌面嘴巴香氣萦繞,回味無窮,吃完這碗腌面,客家人的一天才算是正式開始。

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