1、食材:
紅薯2個、面粉半碗、糯米1碗、白芝麻适量、糖适量
2、方法:
(1)将紅薯先洗去表面的泥沙,再削掉外皮,再切成薄片,上鍋蒸熟。
(2)先倒出碗中多餘的水份,再根據紅薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖,趁熱使白砂糖攪化,再用蛋抽壓拌成細膩的紅薯泥,稍微晾涼備用。
(3)往紅薯泥中,少量多次倒入糯米、面粉,因紅薯泥幹濕度不同,所以建議将粉類材料少量多次加入,揉成不粘手的面團。
(4)将适量芝麻倒入平碗中。
(5)再取适量面團,利用雙手掌心稍微揉成球,放入碗中滾一圈,讓面團均勻的沾上白芝麻,再用手指輕輕壓扁至自己喜歡的形狀或者厚度。
(6)往鍋中倒入适量食用油,依次平鋪放入紅薯餅,再開中小火煎至。
(7)煎至底部餅皮顔色變深,呈現透明狀翻面,兩面煎好後,使用鍋鏟在表面輕壓能輕輕回彈即可。
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