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小籠包子的制作方法

美食更新时间:2024-07-31 18:17:55

　　1、把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎的生姜，然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏4個小時。

　　2、把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入面粉，接着用一個木勺子用力攪拌，等到碗裡的面粉變成絮狀的時候，就倒在工作台面上，用手活成面團。

　　3、用手不斷的揉，直到面團光滑均勻有彈性為止。和面的過程不要再加水，也用不着在台面上撲面粉。如果揉面過程中發現面團太硬太韌，就把它放在密封飯盒裡面靜置5分鐘，讓其中的面筋松弛一下。

　　4、把活好的面團分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滾成直徑2厘米左右長條，然後把這個長條切成12個劑子。

　　5、把每個劑子整一下形狀，然後用手掌壓成棋子狀，這就是面皮的毛坯。用擀面杖把這毛坯擀成直徑10-12厘米的圓皮，擀的時候盡量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。

　　6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量餡料放在面皮的中央，從一邊開始，把面皮的邊緣折成皺褶。

　　7、逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。

　　8、把在蒸鍋内加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。

　　9、等蒸鍋内水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3厘米的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。

　　10、一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分鐘就可以取出食用了。

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