1、鳊魚1條,幹辣椒5個,花椒1把,豆豉2湯匙,大蒜3瓣,生姜1塊,小蔥1根,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,老抽少許
2、将鳊魚清理幹淨之後,鳊魚切成一塊一塊,抹上料酒和食鹽,腌入底味
3、再将幹辣椒剪段,大蒜切片,生姜切片,小蔥切蔥花,接着起鍋加油燒熱,油溫6成熱時,放入鳊魚,煎至兩面焦黃,再盛出備用!
4、鍋裡留底油,放入幹辣椒,花椒,小火炒香,再放入姜片,蒜片,豆豉,小火炒香,炒香後放入2碗清水,再加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,加入少許老抽,煮開後放入鳊魚,蓋上鍋蓋,焖煮3分鐘,3分鐘後大火收汁,等到湯汁基本收幹時,即可出鍋裝盤,最後撒上蔥花即可!
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