自制辣條的做法?-tft每日頭條

自制辣條的做法?

美食更新时间:2025-01-28 10:34:46

　　1、泡豆：黃豆需泡發8~10個小時，洗淨瀝幹水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆。

　　2、打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。

　　3、過濾：放到幹淨的布袋子裡擠出豆漿，除去豆渣。

　　4、把過濾好的豆漿放在煮鍋裡，加熱燒開5分鐘，但不要反複加熱。

　　5、把燒開的豆漿倒在幹淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡，底下放一個鍋，鍋裡放着水，隔水微開加熱。

　　6、豆漿盆的表面随着加熱，開始出一層豆皮。

　　7、用筷子從兩邊夾起。

　　8、上提筷子，豆皮就出來了。

　　9、晾在鐵絲架上或幹淨繩上風幹。

　　10、風幹5分鐘就成了這樣。

　　11、将豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，将豆皮炸至金黃，撈出。

　　12、油鍋先用姜末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

　　13、放上豆皮，加鹽料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起鍋。

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