1、鮮活的螃蟹2斤二鹽4兩,搗蒜臼、電飯鍋膽。(瓷壇最好)。
2、二鹽4兩,搗蒜臼、電飯鍋膽。(瓷壇最好)。
3、揭開螃蟹蓋,去腮、食包,把蟹蓋上的蟹黃取出。
4、蟹蓋、蟹臍丢棄不要。
5、大爪剪下,這是準備搗醬的螃蟹身子。
6、這是蟹蓋上的蟹黃和蟹腿。
7、用搗蒜臼将蟹身搗碎,蟹與鹽的比例是5:1.
8、蓋上透氣的蓋放陽光處發酵。(蒙紗布最好)
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