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臘八蒜的家庭腌制方法

美食 更新时间:2025-02-05 11:49:10

  1、紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。

  2、選用一幹淨盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗淨,晾幹,先泡入醋内,再加入白糖,拌勻,置于10度~15度的條件下,泡制10天即成。

  3、說明:醋、糖的配量還可以适當變換,但不可變動過大。

  4、大蒜泡制前必須要切去根部,放入容器後必須用保鮮膜封口或蓋蓋,放在陽光下曬兩三天左右就開始綠了!但兩三天可不是全綠,一周全綠應該沒問題。

  5、其實,臘八蒜綠不綠和溫度有很大的關系,10到15度是最容易讓臘八蒜變綠的溫度。還有人說溫差可以加快臘八蒜變綠的速度,因此最好的方法是白天用太陽曬曬,晚上天冷了就自然形成溫差了。

  6、把蒜瓣放入醋裡之前,表面要是幹的。就是說洗後要麼晾幹、要麼用幹淨的布擦幹。另外,還要保證放醋前瓶裡面是幹燥的,這樣才能确保臘八蒜的保存時間和質量。

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