1、準備綠茶面(幹)60克,綠茶粉2克,韓國冷面湯400克,覆盆子粒5克,冷面湯料(産出量約4升),水8升,雜骨800克,雜肉800克,牛胸肉(瘦)500克,蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克,鹽7克。
2、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右,其間換水3到5次,去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。
3、把做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右,然後用紗布把湯過濾,之後放人冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。
4、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯裡即可完成。
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