河南蒸面條的正确做法，大廚教你3個小技巧，看一眼就能學會

面條應該是我們北方人最愛吃的主食，愛吃到什麼程度了，拿我們農村來說，三天不吃面條，心裡就不舒服。而且面食是我們最容易得到的食物，因為農村家家戶戶都種地，每年的6月份麥子成熟了，也就是最新的一批面粉就會下市。新面粉無論做什麼美食吃起來，既好吃又勁道，而且做出來的面食還非常的白。去年在河南待了一段時間，每天都能吃到不同的面食，炒拉條、河南燴面、洛陽漿面條、疙瘩面、糊塗面、蒸面條。要說最好吃的，那就是蒸鹵面，蒸面條非常适合夏天來吃，有肉有菜，而且蔬菜也用的都是當季的。

在夜市的小飯館裡，點一份大碗蒸面條，再來幾瓣蒜，吃着面吃着肉再吃着蒜，十分的惬意。但是蒸面條好多人在家裡都做不好，做的不是粘連在一起，就是非常的硬，今天大廚為大家詳細講解三個技巧，做出來的面條又入味又好吃。

——【開始制作】——

【主料】：堿水面

【配料】：蔥段、生姜片、食用油、八角、幹紅辣椒、豆芽、芹菜、豆角、花椒、五花肉

第一步：首先準備适量的面條，這種面條我們最好選用堿水面。粗面條、細面條都可以，這種堿水面市場上有賣的。把面條放入盆中，倒入少許的食用油，再用雙手加面條和食用油抓拌均勻，這樣可以防止有效地粘連在一起。鍋中倒水，水燒開以後，把面條放在篦子上面，開中小火将面條蒸8分鐘。如果面條的數量多一點蒸的時間就會延長。

第二步：準備三個八角，少許的幹紅辣椒段，再準備花椒、蔥段、姜片、還有少許的大蒜片。

第三步：接下來準備一小塊五花肉，将五花肉改刀切成薄片，再根據各種口味，準備适量的豆芽、芹菜、豆角等等，當然這些蔬菜也可以更換成其他的品種。鍋中倒少許的食用油，油熱後下入五花肉，開小火将五花肉煸炒到變色，變色後加入一點點老抽，給五花肉上一個漂亮的顔色。

五花肉上色以後再将準備好的豆芽、芹菜和豆角倒進鍋中，開中火将食材煸炒至斷生。炒至斷生以後往鍋中加入半碗清水，先開大火把水燒開，水燒開以後開始調味，加入一勺生抽，一小勺鹽和雞精，再加适量的胡椒粉去腥，加一勺十三香增加香味。再把鍋中所有的食材翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋煮兩分鐘，給鍋中所有的食材入一下底味。

第四步：時間到了以後我們的面條就蒸好了，我們趁着面條熱的時候要快速地抖散，這樣也可以防止在下一步加工的時候粘連在一起。

第五步：面條抖散以後，鍋中的食材也就煮制成熟了，然後打開鍋蓋把面條倒進鍋中，用筷子快速地翻拌均勻，讓面條能夠吸收鍋裡的湯汁。

這樣一道美味又好吃的河南蒸面條就制作好了，這樣做出來的面條勁道又入味，而且還不會粘連在一起，有面有菜，吃起來非常的美味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!